บันทึกการเสวนา “ความสำคัญ โอกาส และความท้าทาย ในการจัดงานที่ดีต่อสุขภาพ”

เครือข่ายคนไทยไร้พุงฯ ร่วมกับ สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาชน) และภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง ได้พัฒนาคู่มือ "แนวทางปฏิบัติการจัดงานที่ดีต่อสุขภาพ" Organizing Healthy Events โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ประกอบการงานไมซ์ นักจัดประชุมและนิทรรศการ นักจัดอีเวนต์ ออแกไนเซอร์ โรงแรม ศูนย์ประชุม ได้ทราบแนวทางการจัดงานที่ดีต่อสุขภาพ พร้อมสื่อ และเครื่องมือสนับสนุน และเลือกนำไปประยุกต์ใช้ในการให้บริการจัดงานตามความเหมาะสม

การเสวนา “ความสำคัญ โอกาส และความท้าทาย ในการจัดงานที่ดีต่อสุขภาพ” ในงาน Organizing Healthy Events “สุขภาพดีมีได้ทุกงาน” วันที่ 28 ตุลาคม 2568 ณ ห้อง 201 ศูนย์เรียนรู้สุขภาวะ สสส.

ผู้เข้าร่วมเสวนา

• ดร.นพ.ไพโรจน์ เสาน่วม รองผู้จัดการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ

• คุณอรชร ว่องพรรณงาม ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาศักยภาพอุตสาหกรรมกรรมไมซ์ สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาชน)

• พ.อ.หญิง ดร.กรกต วีรเธียร นายกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย

• คุณกฤษณา จรรยาสกุลวงศ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สยามอัลไลแอนซ์ แมเนจเม้นท์ จำกัด ผู้บริหารพารากอน ฮอลล์ และ ไอคอนสยาม ฮอลล์

ดำเนินการเสวนาโดย รศ.นพ.เพชร รอดอารีย์ นายกสมาคมเครือข่ายโรคไม่ติดต่อแห่งประเทศไทย รองประธานเครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย

Key Message

• การจัดงานอย่างยั่งยืน และดีต่อสุขภาพ สำหรับผู้ประกอบการ MICE ทั้งในส่วนของผู้ให้บริการสถานที่ (Venue) และผู้ให้บริการจัดงาน (Organizer) เป็นเรื่องของการออกแบบกิจกรรม, สถานที่, รูปแบบการจัดงาน, กิมมิคของงาน ตลอดจนสภาพแวดล้อมที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้กับผู้เข้าร่วมงาน (Design Experience) โดยหาจุดสมดุล ทั้งในด้านสิ่งแวดล้อม ความสุข และสุขภาพดี

• ในด้านของการจัดอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สามารถใช้การออกแบบ Food Design สร้าง Food Experience รวมถึงการบอกเล่าเรื่องราว (Story Telling) เพื่อสร้างคุณค่าให้กับอาหารเมนูนั้น ๆ ร่วมกับการใช้เทคนิคด้านโภชนาการปรับเมนูอาหารให้ดีต่อสุขภาพ และยังคงความอร่อย ตลอดจนการตกแต่ง (Decorate) เป็นอาหารตาให้มีคุณค่าน่ารับประทาน โดยอาจนำ Innovation & Technology มาใช้เป็นกิมมิคในการแสดงผลข้อมูลพลังงานและสารอาหารที่ผู้เข้าร่วมงานรายบุคคลจะได้รับ จากการเข้าร่วมงานในแต่ละวัน นอกจากนี้ ยังสามารถใช้วัตถุดิบพื้นถิ่น ส่งเสริมความยั่งยืนของเกษตรกรไทย

• ในด้านของการจัดงานแบบส่งเสริมกิจกรรมทางกาย เป็นเรื่องของการใช้ความคิดสร้างสรรค์ในปรับเปลี่ยนรูปแบบ การใช้พื้นที่, สิ่งอำนวยความสะดวกในบริเวณงานเพื่อจัดกิจกรรม/สร้างโอกาสขยับร่างกาย ผ่อนคลายจิตใจให้กับผู้เข้าร่วมงาน นอกเหนือจากการจัดงานในห้องประชุมในรูปแบบปกติ

• การจัดงานอย่างยั่งยืน และดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่แค่ Trend แต่เป็นเรื่องของความรับผิดชอบ ความตระหนักรู้ว่าเป็นสิ่งที่ดี ที่ควรส่งเสริม และทำให้เกิดเป็นรูปธรรม ซึ่งจะต้องอาศัยความร่วมมือจากภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง ในการให้ความรู้ สร้างความเข้าใจทั้งด้านผู้ให้ และผู้ใช้บริการ ซึ่งจะช่วยสร้างทั้ง ROI (Return on investment) และ ROX (Return on Experience) ที่ตอบโจทย์ สร้างความประทับใจ และมีการบอกต่อซ้ำ ๆ ขยายวงไปในกลุ่มผู้เข้าร่วมงานทั้งในประเทศและจากต่างประเทศ สร้างความยั่งยืนให้กับอุตสาหกรรมไมซ์

ชมวิดีโอบันทึกการเสวนา