กิจกรรม/โครงการ
ข่าวประชาสัมพันธ์
เครื่องมือส่งเสริมสุขภาพ

อยู่บ้าน ทุกมื้อให้ผักนำ

11 พ.ค. 65 179

วิกฤตโควิด-19 (COVID-19) เวลาสำหรับ “ปรับการกินอยู่เพื่อสุขภาพ”
อยู่บ้าน ทุกมื้อให้ผักนำ

คนไทยทุกคนต้องพยายามอยู่บ้าน แม้ผู้ที่ทำงานประจำก็อาจต้องทำงานที่บ้าน เพื่อหยุดการระบาดของ โควิด-19  ในรายบุคคล นอกจากปฏิบัติเรื่องสุขอนามัยตามที่รัฐแนะนำอย่างเคร่งคัดแล้ว การมีสุขภาพดีจะเป็นเกราะกำบังอีกชั้นที่ทำให้ไม่เจ็บป่วยจากโควิด-19

องค์การอนามัยโลกประกาศในสถานการณ์โควิด-19 ให้ดูแลสุขภาพด้วยการปฏิบัติ 5 ประการ คือ

  1. กินให้ถูกต้อง
  2. มีกิจกรรมทางกายให้เพียงพอ
  3. งดบุหรี่
  4. ดื่มน้ำ(เปล่า) ให้มากพอ จำกัดเครื่องดื่มรสหวาน และแอลกอฮอล์
  5. คลายกังวล

ซึ่งเป็นแนวทางเดียวกับที่กำลังรณรงค์ให้คนไทยปรับวิถีชีวิตให้สุขภาพดี

ทำไมต้อง “ทุกมื้อให้ผักนำ” การกินผักได้ประโยชน์ 5 อย่าง
1.ผักให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์หลายอย่าง ผักหลายชนิดถูกจัดให้เป็นสมุนไพร
2.ผักที่ปราศจากสารปนเปื้อนไม่มีโทษใดๆ
3.ผักไม่เพิ่มน้ำหนักตัว ช่วยควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนักได้
4.ผักปรุงแต่งได้หลากหลายรูปแบบ และใช้ตกแต่งสร้างสีสันต์บนจานอาหารให้น่ากินยิ่งขึ้น
5.ผักจัดเป็นอาหารสร้างเสริมสุขภาพ

จะดียิ่งขึ้นถ้ากินผักนำ และกินผลไม้ตามอย่างพอเหมาะ ดีกว่ากินขนมหวานแน่นอน แต่ละวันให้กินผักผลไม้ให้ครบ 5 สี

พืชผักผลไม้ 5 สีดีอย่างไร
สีของพืชผักผลไม้จัดได้เป็น 5 กลุ่มสี ในแต่ละสีจะมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่เรียก “สารพฤกษเคมี หรือ Phytochemical” ซึ่งหมายถึง สารประกอบทางเคมีที่พบเฉพาะในพืชผักผลไม้สีต่างๆ จึงต้องกินให้ครบ 5 สีทุกวัน
 

กลุ่มพืชผักผลไม้สีเหลืองและส้ม มีสารพฤกษเคมี คือ แคโรตินอยด์ (Carotenoids) และ ไบโอฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoids) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และโรคมะเร็ง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค ช่วยในการมองเห็นในที่มืด ชะลอความเสื่อมของเซลล์และดวงตา พืชในกลุ่มนี้ ได้แก่ ฟักทอง แครอท ข้าวโพด มะละกอ แคนตาลูป สับปะรด มะม่วงแอปริคอต

 กลุ่มพืชผักผลไม้สีเขียว มีสารพฤกษเคมี คือ คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll), ลูทีน (Lutein), อินโดล (Indoles) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ลดการเสื่อมของจอประสาทตา ช่วยในการมองเห็น ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน พืชในกลุ่มนี้ ได้แก่ ผักใบเขียว บรอคโคลี่ ผักโขม ผักบุ้ง คะน้า แอสปารากัส กีวี่ เมล่อน ฮันนี่ดิว ฝรั่ง อะโวคาโด องุ่นเขียว ชมพู่เขียว แอปเปิลเขียว มะกอกน้ำ 

กลุ่มพืชผักผลไม้สีแดง สารพฤกษเคมี คือ ไลโคปีน  (Lycopene) และบีทาเลน (Betalain)  ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และทำให้หัวใจแข็งแรง และ ป้องกันระบบทางเดินปัสสาวะอักเสบ พืชในกลุ่มนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอมแดง บีทรูท ทับทิม แตงโม เชอร์รี่ องุ่นแดง สตอเบอร์รี่ แก้วมังกรเนื้อชมพู

กลุ่มพืชผักผลไม้สีม่วงและน้ำเงิน สารพฤกษเคมี คือ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และกลุ่มโพลิฟีนอล  (Polyphenol) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็งและไขมันอุดตันในหลอดเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และ ป้องกันระบบทางเดินปัสสาวะอักเสบ พืชในกลุ่มนี้ ได้แก่ มะเขือม่วง กะหล่ำสีม่วง ดอกอัญชัน บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน องุ่นสีม่วง 

กลุ่มพืชผักผลไม้สีขาวและน้ำตาล สารพฤกษเคมี คือ อัลลิซิน (Allicin), สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) หลายชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการแบ่งตัวเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดการปวดข้อเข่า พืชในกลุ่มนี้ ได้แก่ กระเทียม หัวหอม กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ เห็ด กล้วย แนคทารีน พุทรา ลางสาด ลองกอง เงาะ ลิ้นจี่ เนื้อและเปลือกมังคุด ฝรั่ง แอปเปิล แก้วมังกรเนื้อขาว

ขอขอบคุณภาพจาก ASTV ผู้จัดการ
ขอขอบคุณภาพจาก heart.org

ศ.เกียรติคุณ พญ.วรรณี นิธิยานันท์
………………………………………………………………………….
บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ #ไทยฟิตติดบ้าน ต้านโควิด
เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย

แชร์ :

บทความที่แนะนำ
อาคารเฉลิมพระบารมี 50 ปี ชั้น 7 เลขที่ 2
ซอยศูนย์วิจัย ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ห้วยขวาง บางกะปิ กรุงเทพฯ 10130
แผนที่Tel: 02-716-6744 ต่อ 25
©2021 RAIPOONG.COM | ALL RIGHT RESERVED.
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram